Descubre Direkte.
De la Boqueria al Eixample
Empieza la aventura
3 de abril. Abrimos en el carrer de les Cabres, 13 — catorce metros cuadrados y cocina estacional hecha a la vista. Empezamos solo Arnau y una cocinera.
Nace .direktevins
El proyecto .direktevins arranca de la mano de Antonio Lopo.
Cocinero del año
El primer reconocimiento. Llegan también la recomendación de la Guía Repsol, la entrada en el top 50 de Macarfi, las mejores aperturas del año para El Periódico y los 10 mejores restaurantes para Time Out.
Asian Culinary Awards
Ganamos el premio con nuestro ramen de allipebre de raya de la Ràpita. Entramos recomendados en la Guía Michelin.
Pandemia: adaptación total
Cerramos un mes y lo aprovechamos para hacer retrospectiva: reuniones semanales de creatividad con el equipo, cursos online de cocina para la escuela Bellart y el Aula de la Boqueria, y empezamos a ir al bosque a recolectar producto. En junio abrimos de nuevo duplicando equipo y capacidad con la apertura de nuestra terraza.
10 World's Coolest Places
Direkte entra en la lista de Forbes.
En busca del sol
Movistar nos hace el reportaje donde ganamos el Sol Repsol.
Mirando más allá
Empezamos a buscar local para cambiar de casa.
Carrer de París, 200
Encontramos el local y empiezan las lentas y eternas obras.
De la Boqueria al Eixample
El 5 de abril, con mucha tristeza, hacemos el último servicio en la Boqueria. El 17 de abril, con mucha ilusión, abrimos DIREKTE en el Eixample. Llegan el premio a mejor iniciativa de restauración de La Vanguardia, el Cargol de Slow Food Barcelona y la T de Oro al mejor restaurante de Cataluña de la revista Tapas de Forbes.
2026
Seguimos aprendiendo y mejorando para ser un poco mejores que ayer.
Arnau Muñío
A nuestro chef, Arnau Muñío, le avalan 25 años de oficio. Empezó en la escuela Joviat de Manresa, donde estudió Cocina y Servicios. Hizo prácticas en la desaparecida Dama de Barcelona — una estrella Michelin — y combinó estudios y trabajo con el chef Ramon Martínez, actual mano derecha de José Andrés, de quien dice que aprendió el amor por la profesión.
Después emprendió el camino hacia Andalucía, al restaurante La Alquería de elBullihotel — dos estrellas Michelin — donde fue el encargado de pescados durante un año. Volvió a Cataluña al Comerç 24, donde fue jefe de cocina durante diez años y donde ganaron la estrella Michelin.
Estuvo con Albert Adrià como chef externo, ayudando en tareas del taller de creatividad para diferentes restaurantes del grupo elBarri. Después hizo el proyecto y la puesta en marcha de La Barra de Carles Abellan, que le permitió acceder al local de la Boqueria donde nació DIREKTE.
La familia que ayuda a crecer.
Direkte no es fruto de una persona, sino de la combinación de muchas de ellas con un talento excepcional para este oficio, que forman parte del equipo diario del restaurante.
También son parte de la familia Direkte otras personas que nos ayudan desde fuera a hacer que este proyecto no pare de crecer. Son artesanos sensibles y comprometidos con quienes hemos aprendido los unos de los otros, creando vínculos maravillosos.
.direktevins
- Antonio Lopo i Sergi FigueresThunder Wine Makers
- Marcel i RamonVinya Ferrer · Terra Alta
- Jordi VallsValldosera · Garraf
- Agustinet RocaAnimaMundi · Penedès
- Carles MurayOller del Mas · Pla de Bages
- Alfredo ArribasPriorat
- Raül BobetCastell d'Encús · Pallars Jussà
.direkteartesans
- Carme BaladaEl Born
- Sandra RubioSants
- Carlota SampietroHorta
- Luesma & VegaMolins de Rei
- Takao Sakyo (Utuwazoshi)Tokio
.direkteferments
Desde nuestro taller de fermentación y conservación, escondido en el piso de arriba, vamos sacando diferentes productos según la temporada que nos sirven para ir elaborando los menús durante todo el año.
Fermentamos, encurtimos y maceramos en casa. Tiempo y paciencia.
- Misos de legumbres, de frutos secos, de tomate…
- Vinagres con desperdicios de frutas y vegetales de temporada
- Kombuchas de hojas de temporada
- Bebidas carbonatadas naturalmente
- Kéfir de agua
- Kéfir de diferentes leches
- Productos envejecidos
- Tepaches con desperdicios de fruta de temporada
- Fermentos en centeno y arroz
- Licores caseros (ciruelas, moras…)
- Ratafía
- Pacharán
- Diferentes lactofermentos
- Encurtidos de productos de temporada
- Conservas
- Mermeladas
- y mucho más